• Подготовка сырья: разморозка (дефростация), зачистка, промывка и разделка частей мясных туш.

• Обвалка и жиловка: отделение мяса от костей, удаление сухожилий, хрящей, лишнего жира и пленок.

• Нарезка и формовка: порционная нарезка мяса или измельчение в фарш с помощью мясорубок и куттеров.

• Приготовление продукции: дозирование специй, замес фарша, формовка полуфабрикатов (котлеты, тефтели, рулеты, колбаски) вручную или на формовочных автоматах.

• Фасовка и упаковка: взвешивание, укладка готовых изделий в тару, на лотки, вакуумирование и маркировка (простановка даты и сроков годности).

• Санитария: очистка и мытье используемого оборудования, инвентаря и рабочего места в конце смены

• Ет шикізатының сапасы мен шығын нормаларын мониторингілеу және реттеу;
• Дайын ет өнімдерінің нормативтік шығуын қамтамасыз ету;
• Ет өнімдерін өндіруге арналған шикізатқа қойылатын талаптарды сақтау;
• Ет өнімдерін дайындау;

• Дәлдік;
• Төзімділік пен еңбексүйгіштік;
• Үнемді өндіріс;