- ведение процесса выпечки   хлебобулочных изделий;

- укладка тестовых заготовок на листы, кассеты, в формы;

- отсадка хлебобулочных изделий на листы;

- определение готовности тестовых заготовок к выпечке;

- подготовка льезона и смазывание изделий перед выпечкой;

- посадка их в печи, жарочные шкафы;

- контроль за температурным режимом и влажностью в пекарской камере по контрольно – измерительным приборам

- определение окончания выпечки изделий, выемка их, охлаждение;

- обслуживание пекарских камер, жарочных шкафов и другого оборудования;

- первичная обработка сырья (просеивание, процеживание, промывание, переборка, измельчение, размягчение);

- просеивание муки, замес и разделка дрожжевого теста, теста для хлебобулочных изделий;

- приготовление различных наполнителей и подготовка сырья для них.

Пекарь обязан:

          - находиться на рабочем месте в форменной одежде;

• производство сдобы;
• производство специализированных хлебобулочных изделий;
• производство хлеба;
• подготовка ингредиентов (хлебобулочные изделия);
• приготовление теста (хлебобулочные изделия);
• производство булочек;
• производство компонентов для хлебобулочных изделий;
• производство кондитерских изделий;
• производство кренделей;
• производство мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных;

• сноровка;
• устойчивый темп;
• отсутствие аллергий;
• переносимость жары;
• переносимость запахов;
• переносимость холода;