Выполнять вспомогательные работы при
изготовлении блюд;

Варить бульоны, супы;

Осуществлять приготовление вторых блюд из
овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных
продуктов, птицы в вареном, тушеном, жареном,
запеченном виде, соусов, различных видов
пассеровок, горячих и холодных напитков, сладких
блюд, мучных изделий;

Готовить салаты из свежих, вареных и
припущенных овощей, с мясом, рыбой, винегреты,
рыбы под маринадом, студень, сельди натуральной
и с гарниром;

Готовить бутерброды, блюда из полуфабрикатов,
консервов и концентратов;

Готовить десерты, изделия из песочного, слоеного
теста: волованы, крутоны, тарталетки;

Готовить, порционировать и оформлять заказные и
фирменные блюда, блюда вегетарианской,
национальной и иностранных кухонь;

Выполнять поручения руководителя, связанные с
приготовлением, хранением и сервировкой блюд,
согласно стандартов Заказчика, Компании и
государственных стандартов;

Содержать рабочее место в чистоте следуя правила первичной обработки сырья и продуктов и
требования, предъявляемые к качеству
полуфабрикатов из них, правила нарезки хлеба;

сроки и условия хранения очищенных овощей;

рецептуры, сущность технологии приготовления,
требования к качеству, правила раздачи
(комплектаций), сроки и условия хранения блюд;

назначение, устройство, правила безопасной
эксплуатации технологического оборудования,
производственного инвентаря, инструмента,
весоизмерительных приборов, посуды и правила
ухода за ними.

виды, свойства и кулинарное назначение мяса,
рыбы, морепродуктов, птицы, овощей, фруктов,
грибов, круп, макаронных и бобовых изделий,
молочной продукции, яиц, полуфабрикатов,
концентратов и других продуктов, признаки и
органолептические методы определения их
доброкачественности;

правила, приемы и последовательность
выполнения операций по их подготовке к тепловой
обработке;

основы рационального питания, правила
использования ароматических веществ и способы
их применения с целью улучшения вкусовых
качеств кулинарной продукции;

особенности приготовления вегетарианских,
национальных, фирменных блюд и блюд