1.1. Повар отвечает за своевременное, качественное и безопасное приготовление питания для воспитанников детского сада.

1.2. Повар подчиняется руководителю детского сада, а по вопросам организации питания взаимодействует с ответственным за пищеблок и медицинским работником.

1.3. В своей деятельности руководствуется утверждённым меню, технологическими картами, внутренними инструкциями и санитарными требованиями Республики Казахстан.

2. Основные функциональные обязанности

2.1. Приготовление пищи

Обеспечивать своевременное приготовление пятиразового питания: завтрак, второй завтрак, обед, полдник, ужин.

Готовить блюда строго по утверждённому меню и технологическим картам.

Соблюдать нормы закладки продуктов, рецептуру и выход готовых блюд.

Учитывать возрастные категории детей: от 1,5 до 3 лет и от 3 до 7 лет.

Соблюдать технологию приготовления, температурные режимы и время тепловой обработки.

Не допускать самостоятельной замены продуктов и изменения рецептуры без согласования с ответственным лицом.

Обеспечивать привлекательный внешний вид, вкус и соответствующую возрасту консистенцию блюд.

2.2. Работа с продуктами

Проверять качество и пригодность продуктов перед использованием.

Соблюдать сроки годности и условия хранения.

Использовать продукты строго по меню-раскладке.

Соблюдать нормы расхода сырья и не допускать необоснованных пищевых отходов.

Своевременно сообщать о нехватке или ненадлежащем качестве продуктов.

Соблюдать правила товарного соседства и раздельной обработки сырой и готовой продукции.

2.3. Санитария и гигиена

Поддерживать чистоту рабочего места, кухонного инвентаря и оборудования.

Проводить уборку закреплённых рабочих поверхностей и оборудования после использования.

Соблюдать правила личной гигиены, использовать чистую специальную одежду и головной убор.

Применять отдельный маркированный инвентарь для разных видов продукции.

Не допускать перекрёстного загрязнения продуктов.

Соблюдать установленный порядок мойки, обработки и хранения кухонного инвентаря.

Проходить обязательные медицинские осмотры и гигиеническое обучение в установленном порядке.

Не приступать к работе с пищевой продукцией при наличии признаков заболеваний, создающих риск её загрязнения.

2.4. Контроль качества питания

Проверять готовность блюд перед передачей на раздачу.

Обеспечивать соблюдение утверждённой массы порций.

Не допускать выдачи недоготовленных, испорченных или не соответствующих требованиям блюд.

Соблюдать установленный порядок отбора и хранения суточных проб.

Передавать блюда к выдаче после предусмотренного контроля качества и допуска.

Своевременно информировать администрацию обо всех выявленных нарушениях.

2.5. Питание детей с аллергией

Строго соблюдать утверждённые индивидуальные ограничения питания детей с пищевой аллергией.

Не использовать запрещённые конкретному ребёнку ингредиенты.

Предотвращать контакт аллергенов со специальными блюдами.

Готовить индивидуальные блюда только по согласованному меню.

Не производить самостоятельную замену ингредиентов в лечебном или специальном питании.

Обеспечивать правильную маркировку и передачу специальных порций ответственному сотруднику.

2.6. Эксплуатация оборудования

Правильно использовать плиты, духовые шкафы, пароконвектоматы, холодильники и другое оборудование пищеблока.

Проверять исправность оборудования перед использованием.

Соблюдать требования охраны труда, электро- и пожарной безопасности.

Немедленно сообщать руководству о неисправностях.

Не использовать неисправное оборудование.

• Приготовление дрожжевого и пресного теста;
• Приготовление отделочных полуфабрикатов (сироп, крем, посыпка, украшение из мастики, шоколад, карамель, и т.д.);
• Приготовление полуфабрикатов из рыбы;
• Производство кондитерских изделий;
• Разработка и утверждение новых рецептур;
• Изготовление мясных продуктов питания;
• Изготовление пищевых продуктов;

• Ответственность;
• Дисциплинированность;
• Аккуратность;
• Вежливость;
• Доброжелательность;
• Выносливость и усердие;
• Добропорядочность;
• Бережливое производство;
• Логическое рассуждение;
• Лидерство;
• Логическое мышление;