• Управление производством:

• Выполнение сменного задания по объему, ассортименту и качеству.

• Расстановка рабочих по участкам и контроль трудовой дисциплины.

• Контроль качества и безопасности производства:

• Строгий контроль соблюдения санитарных норм, правил гигиены и ношения спецодежды.

• Мониторинг критических контрольных точек (ККТ) на пищевом производстве.

• Предотвращение попадания посторонних предметов в продукцию.

• Технологический контроль:

• Контроль соблюдения рецептур, температурных режимов и технологических процессов.

• Слежение за правильной работой и санитарным состоянием оборудования.

• Учет и отчетность:

• Учет расхода сырья, материалов и полуфабрикатов, минимизация брака.

• Ведение журналов (санитарного, технологического, учета рабочего времени).

• Сдача смены следующему начальнику смены с фиксацией остатков.

• контроль выполнения сменного задания;
• Контроль состояния технологического оборудования;
• Контроль технологического процесса на линиях;

• Дисциплинированность;
• Базовые знания методов органического производства;
• Бережливое производство;