Работник обязан:
-Перед началом смены привести в надлежащее состояние специальную одежду, убрать волосы под колпак, косынку или сетку для волос, обуть закрытую обувь
- Подготовить рабочее место.
– получить план задание и приступить к выполнению заявки
-подготовить необходимый инвентарь, приспособления
-проверить работу оборудования, при неисправности сообщить заведующему производством
- осуществлять приготовление кондитерских изделий их оформление и подачу в соответствии с действующими технологическими картами, строго соблюдая технологический процесс;
- соблюдать инструкции по эксплуатации оборудования.
- рационально использовать сырье и материалы. Соблюдать нормы закладки продуктов и выхода изделий согласно нормативно-технологическим картам.
-осуществлять приготовление заготовок на следующий рабочий день,
-обеспечивать сохранность и чистоту инвентаря и оборудования
-распределять заготовленные продукты на хранение, в зависимости от условий и сроков хранения, соблюдать товарное соседство при хранении.
-следить за санитарным состоянием своего рабочего места, холодильников, стеллажей.
-изготавливать весь ассортимент согласно ежедневного плана выпуска продукции.
-по окончанию рабочего дня произвести влажную уборку рабочего места и оборудования
-Контролировать соответствие качества используемого сырья, требованиям действующих норм законодательства.
-поместить не использованное пищевое сырье в специальные приспособления для хранения ( холодильники, морозильники, стеллажи)
-составить заявки на пищевое сырье и полуфабрикаты
-после завершения рабочей смены отключить электроприборы от сети (220 V)
- Своевременно информировать заведующего производством о неисправностях инвентаря и сантехники.
- В случае возникновения внештатных ситуаций своевременно ставить в заведующего производством.
- Своевременно проходить медицинские обследования, согласно требованиям действующего законодательства.
- Соблюдать трудовую и производственную дисциплину, правила и нормы охраны труда, санитарно-эпидемиологические требования, требования противопожарной безопасности, гражданской обороны.
4.2. Работнику категорически запрещается:
- употреблять спиртные напитки, а так же принимать иные средства вызывающие опьянение;
- курить на рабочем месте;
- хранить в карманах спецодежды предметы личной гигиены, сотовый телефон и прочие предметы;
- проводить мероприятия личной гигиены на рабочем месте (причесывание, уход за ногтями, и т.д.)
- Аккуратность;
