•      Организация и полный контроль работы кухни китайского направления

• Разработка, обновление и внедрение меню китайской кухни (с учётом аутентичности и современных трендов)

• Контроль качества приготовления блюд, соблюдения рецептур и стандартов подачи

• Обеспечение стабильного вкуса и высокого уровня блюд

• Контроль за соблюдением санитарных норм и требований пищевой безопасности (HACCP)

• Управление командой кухни: подбор, обучение, адаптация и развитие персонала

• Составление графиков работы сотрудников кухни

• Контроль за товарными остатками, сроками годности и условиями хранения продуктов

• Участие в закупке продуктов и взаимодействие с поставщиками (особенно специализированных ингредиентов китайской кухни)

• Проведение инвентаризаций и контроль списаний

• Оптимизация себестоимости блюд без потери качества

• Внедрение новых технологий приготовления (вок, пар, жарка и др.)

• Контроль соблюдения технологических карт и их актуализация

• Участие в разработке спецпредложений, сезонных меню и дегустаций

• Взаимодействие с управляющим рестораном и другими подразделениями

• Контроль дисциплины, внешнего вида и соблюдения стандартов персоналом кухни

• Разработка и утверждение новых рецептур;
• Организация производственного процесса кухни ресторана отеля;
• Повышение уровня квалификации поваров отеля;

• Устные коммуникативные навыки;
• Способность к обучению и самообучению;
• Базовые знания методов органического производства;
• Знание продукта;
• Компьютерная грамотность;
• Лидерство;

• Китайский / высокий уровень