Соблюдение санитарно-эпидемиологических правил и норм, рецептуру,технологию приготовления,требования к качеству,правила комплектации,сроки и условия хранения блюд, виды,свойства и кулинарное назначение продуктов,назначение,правила использования технологического оборудования,производственного инвентаря,инструментов№

• коммерциялық тағамдар (тағамдарды сатуға ас дайындау);
• банкет тағамдары;
• толық мәзір;
• маринадтарды дайындау;
• теңіз тағамдарынан дайындалған тағам;

• жұмыс ортасын түсіну;
• оқуға деген қабілетілік;
• бастамасы;
• жаупкершілік;
• артық жұмысқа дайындық;
• ұжымда жұмыс істей білу;
• адалдық;